Cucumber писал(а): ↑Пн фев 07, 2022 7:25 pm
Я пять раз был в Узбекистане и по несколько дней жил дома у знакомого татарина и он научил меня готовить настоящий узбекский плов. Всю остальную узбекскую пищевую экзотику он покупал на базаре или у уличных торговцев.
В Израиле тоже готовить, жарить, и парить занятие на любителя. Все вкусные вещи можно купить в пекарнях и магазинах.
Да, бывает, что готовят вкусно. Но, когда сам - это получается вкуснее. Ну, если умеешь делать.
Однажды я заказал в узбекском ресторане плов и самсу.
Самса была вкусная, а вот плов... - гадость, это был не плов, а шавля - рис с мясом. Вернее каша с мясом. А плов должен быть рисинка к рисинке, не переварен и с специями, которые дают непередаваемый цимес.
Плов - это искусство, это надо понимать.
Тоже и самса с мантами.
Там надо рубить мясо, а не молоть его. И знать, как делать и мариновать фарш в пропорции с луком и специями.
А особенно надо знать, как делать тесто, иначе вы получите пирожки с мясом.
В общем, надо учиться у тех специалистов, которые являются коренными поварами той, или иной кухни.
Я учился у одного парня-узбека, который живет где-то в Саудовской Аравии. Видно работает там. Он познакомил меня с рецептом своей мамы - очень вкусно.
