О еде

[SlavaG]

Как уменшить вред от риса и приготовить его рассыпчатым?
Надо убрать из него как можно больше крахмала. Промыть его, заливая холодной водой и перетирая руками 10 и более раз пока вода не станет прозрачной.

Можно просто убрать рис из меню......

[Cucumber]

Как уменшить вред от риса и приготовить его рассыпчатым?
Надо убрать из него как можно больше крахмала. Промыть его, заливая холодной водой и перетирая руками 10 и более раз пока вода не станет прозрачной.

Узбеки перед приготовлением плова замачивают рис на час в холодной воде. Потом три раза его промывают холодной водой и засыпают в кипящий зирвак. Это бульон из мяса, моркови, лука и головки чеснока разрезанной поперёк. Вода выкипает, огонь уменьшают и казан накрывают крышкой или большой миской на двадцать минут. И рис в плове становится рассыпчатым и очень вкусным. Да, в зирвак добавляют ещё зиру. Это сорт тмина специально для плова.

Рути, у тебя паранойя. Нет ничего вредного в рисе и других продуктах питания.

[5x1]

Варю рис только в зирваке,в той жизни у нас варили рис просто в воде.
Разница громадная в пользу зирвака.
Я ещё добавляю смесь " парси" для риса и мелко рубленный красный острый перец ( умеренно).
А какой аромат !....

[Naaron]

Не всякий рис требует замачивания. Но у разного риса разный вкус.

В Ташкенте было только три сорта риса. Государственный по рубль шестьдесят за двухкилограммовую пачку, который надо было долго чистить. На базаре чистый почти по 2 рубля. И ещё дэв-зира, подороже.

А здесь куча всего. И к тому же в русских магазинах разного другого много...

[mad bird]

Не всякий рис требует замачивания. Но у разного риса разный вкус.

В Ташкенте было только три сорта риса. Государственный по рубль шестьдесят за двухкилограммовую пачку, который надо было долго чистить. На базаре чистый почти по 2 рубля. И ещё дэв-зира, подороже.

А здесь куча всего. И к тому же в русских магазинах разного другого много...

Какой из них называли узгенским?

[Naaron]

Какой из них называли узгенским?

Никогда не слышал

[Cucumber]

Какой из них называли узгенским?

Вроде бы красный, который шлифовали кирпичами. Я проезжал Узген. Это родина какого-то узбекского вождя.

[Cucumber]

Узгенский рис «девзира» известен далеко за пределами Центральной Азии. Он славится не только удивительным вкусом, но и способностью усваиваться почти на 100%. «Девзира» считается самым лучшим и самым дорогим сортом риса, и именно из него на Востоке готовится самый вкусный, ароматный и рассыпчатый плов.29 дек. 2021 г.

Это из интернета.

[Cucumber]

Вспомнил. В Узгене мы переоформляли одну из пяти машин купленных мной на авторынке в Андижане.
Мы, это мой друг татарин живший в Андижане и я.

[Cucumber]

Ошские события 1990 года (кирг. Ош окуясы; узб. Oʻsh voqelari; Ошская резня) — межнациональный конфликт в СССР, на юге Киргизской ССР между двумя тюркскими народами — киргизами и узбеками. События происходили с конца мая по начало июня 1990 года. Основные события происходили в городе Ош, частично и эпизодически они происходили в городах Узген, Кара-Суу, Джалал-Абад и в других населённых пунктах Ошской и Джалал-Абадской областей Киргизской ССР.


Из интернета.