О еде

[rianna]

https://salat.zahav.ru/Articles/10861/k ... mi_kushaem

Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушаем?..
Азербайджанская кухня - одна из самых богатых, щедрых и разнообразных на Востоке, она считается "мужской".

Стоит какому дилетанту сделать шашлык из индюшатины с курдючным салом или попробовать люля-кебаб и долму, как он объявляет себя знатоком азербайджанской кухни.

Предлагаю простейший тест. Называю 11 самых популярных блюд: дюшбара, довга, кюфта, кутабы, кюрза, кюкю, овдух, хамраши, дзыз-быз, чыхыртма и шах-плов, а вы пытаетесь объяснить, что это такое. На троечку нужно назвать семь рецептов, чтобы стать хорошистом наберите от восьми до 10 баллов, отличники могут открыть свой ресторан.

я все блюда знаю. многие сама готовила. дюшпере-крохотные пельмешки,в ложке должны умещаться 3-5 штук. довга-молочный суп,на кефире,с рисом,зеленью,горохом,его кипятят и потом все время помешивают,кюфта-суп с большими тефтелями,внутрь которых положена алыча,кутабы-кавказские чебуреки,с мясом,требухой,зеленью или тыквой,готовятся не в масле,а на специальном железном листе,гюрзя-вид пельменей,похожи на японскую гиезу по форме,кюкю-яичница с разными видами зелени,овдух-азербайджанская окрошка с маленькими мясными шариками,хамраши-суп с лапшой,джыз быз-картошка,обжаренная с внутренностями-печенка,легкие,сердце,чыхыртма-обычно тушеная курица,залитая яйцом с зеленью,шах плов это плов в лаваше.
и все же мое любимое блюдо-эти три сестры и брат. я недавно о нем писала. фаршированные перцы,баклажаны,помидоры и лук,которые тушатся вместе. но можно и по отдельности их готовить.

[Naaron]

Прикольное название - "Три сестры и брат". Людоедское.
Можно приколоться над кем-то не из Азербайджана: "Я приготовила трёх сестёр и брата. Хочешь попробовать вкус моего блюда"?

Лишь бы были отменные....

[VovaZ]

Соседи отдали 2 кошачьих корма преимум класса. Паштеты-консервы Proplan и наш с ароматом креветки. У них кот не стал есть, а наша кошка ест.

Я читал, что консервы для собак и кошек, во времена Великой Депрессии были основой питания нью-йоркской богемы. Так что, вы, как творческий человек, просто обязаны их попробовать.

[Сержант]

я все блюда знаю. многие сама готовила. дюшпере-крохотные пельмешки,в ложке должны умещаться 3-5 штук. довга-молочный суп,на кефире,с рисом,зеленью,горохом,его кипятят и потом все время помешивают,кюфта-суп с большими тефтелями,внутрь которых положена алыча,кутабы-кавказские чебуреки,с мясом,требухой,зеленью или тыквой,готовятся не в масле,а на специальном железном листе,гюрзя-вид пельменей,похожи на японскую гиезу по форме,кюкю-яичница с разными видами зелени,овдух-азербайджанская окрошка с маленькими мясными шариками,хамраши-суп с лапшой,джыз быз-картошка,обжаренная с внутренностями-печенка,легкие,сердце,чыхыртма-обычно тушеная курица,залитая яйцом с зеленью,шах плов это плов в лаваше.

Вай-вай-вай...нельзя же так издеваться...
Сколько водки и коньяка было после армии будучи студентом было выпито под один джыз-быз только...

[SlavaG]

названия придумали: меуарав ерушалми с картошкой... джыз-быз ))))))))))))))

[Сержант]

названия придумали: меуарав ерушалми с картошкой... джыз-быз ))))))))))))))

Только джыз-быз на бараньих потрохах,а не индюшачьих...разница огромная...

[SlavaG]

что я вам хочу сказать однако.
не айзербаджанская, не грузинская, не бухарская кухни в Израиле не прижились.
так чуток.

и шефов известных нет, кроме Аарони.

[rianna]

что я вам хочу сказать однако.
не айзербаджанская, не грузинская, не бухарская кухни в Израиле не прижились.
так чуток.

и шефов известных нет, кроме Аарони.

главное,что выходцы из азербайджана,грузии и бухары здесь прижились.

[Naaron]

я все блюда знаю. многие сама готовила. дюшпере-крохотные пельмешки,в ложке должны умещаться 3-5 штук. довга-молочный суп,на кефире,с рисом,зеленью,горохом,его кипятят и потом все время помешивают,кюфта-суп с большими тефтелями,внутрь которых положена алыча,кутабы-кавказские чебуреки,с мясом,требухой,зеленью или тыквой,готовятся не в масле,а на специальном железном листе,гюрзя-вид пельменей,похожи на японскую гиезу по форме,кюкю-яичница с разными видами зелени,овдух-азербайджанская окрошка с маленькими мясными шариками,хамраши-суп с лапшой,джыз быз-картошка,обжаренная с внутренностями-печенка,легкие,сердце,чыхыртма-обычно тушеная курица,залитая яйцом с зеленью,шах плов это плов в лаваше.
и все же мое любимое блюдо-эти три сестры и брат. я недавно о нем писала. фаршированные перцы,баклажаны,помидоры и лук,которые тушатся вместе. но можно и по отдельности их готовить.

Всё-таки то что готовят в самом Азербайджане на улице, в кафешках...в Израиле будет дороговато такого же ассортимента, способов приготовления и качества, или просто сильно отличаться.
Домашняя еда отличается от коммерческой. Может быть приятно, вкусно, но не то.
Плов хорош только что приготовленный, то же самое и манты, подогретые в микроволновке уже не то...

Кстати, были в нескольких бухарских ресторанах и кафешках. Там кроме плова, бахша, лагмана, шурпы и разных национальных вкусностей присутствуют шашлыки, кебабы, мясо разное на гриле, кучи салатов, не присущих бухарской кухне никоим образом, но без этого клиентов будет много меньше.
И в бухарском кейтеринге в ПТ плов так себе, но говяжьи языки и прочее мясо очень даже...

Короче, национальную еду надо кушать дома, или в гостях, или на вечеринках в некоторых национальных заведениях, где всё готовится на высоком уровне, на конкретную приглашённую публику, всё свежее, с пылу-жару, и дороже чем обычно...
Были давно очень в бухарской кафешке-ресторане в Рамле, "Ирушалаим", на дне рождения. Вот где было классно...

[SlavaG]

главное,что выходцы из азербайджана,грузии и бухары здесь прижились.

мне действительно интересно почему не прижились..нет массовости.
климат, цена, сложность приготовлления, конкуренция...