да,хаш мы очень любим. но его не тушат,а варят на медленном огне,очень долго.
димляма/буглама тушится слоями,не перемешивая.
а "монгольская еда" это крупные куски баранины с крупными кусками картофеля тушатся вперемежку.
и больше ничего,кроме лука туда не добавляют-ни морковку,ни зелень.
О еде
-
Naaron
- Сообщения: 47968
- Зарегистрирован: Вт окт 08, 2019 5:03 pm
- Откуда: Петах Тиква
- Благодарил (а): 12396 раз
- Поблагодарили: 2407 раз
Re: О еде
У узбеков есть похожее блюдо
Казан-кебаб (Казан-кабоб) — это традиционное узбекское блюдо из мяса (чаще баранины или говядины) и обжаренного до золотистой корочки картофеля, лука и специй, тушёных вместе в казане, которое отличается насыщенным вкусом, сочным мясом и нежным картофелем. Блюдо готовится путем обжарки ингредиентов по отдельности (сначала картофель, затем мясо) до корочки, а затем тушения в казане, пропитываясь ароматами.
Основные компоненты и особенности:
Мясо: Баранина (ребра, мякоть с жиром) или говядина.
Овощи: Картофель (целиком или крупными кусками), лук, иногда морковь, помидоры.
Жир: Обжаривается на курдючном жире или растительном масле.
Специи: Зира, кориандр, паприка, черный перец, чеснок и зелень.
Приготовление: Ингредиенты обжаривают в казане по отдельности в раскаленном масле/жире, затем соединяют и тушат до готовности, чтобы мясо стало мягким, а картофель пропитался вкусом.
В чем отличие от других блюд:
Казан-кебаб отличается от блюда «Каурдак», где мясо жарится первым, а потом добавляются овощи; в казан-кебабе обжаривается все по отдельности, а затем соединяется.
Как подают:
Подается горячим, часто в той же посуде, где готовилось, с обилием зелени и свежим луком, что придает ему яркий восточный колорит.
