Вы правы в том, что без таких добавок, когда продукты будут со сроком годности в несколько дней, пищепром окажется в большом минусе. Просто не успеют реализовать продукцию, и возврат её по истечении срока годности превзойдёт доходы от продажи.
Или будет дефицит.
Изобилие это во многом благодаря большому сроку годности продуктов. Даже фруктов, овощей, сухофруктов и прочего.
Советское пиво, лимонад и прочее тому пример. Но там хоть пиво не пропадало. Реализовалось быстро.
Хлеб киснул...