LeoNYC писал(а): ↑Ср фев 05, 2020 8:04 pm
Как всегда, влезла. Не упомянула Атланту, и на том спасибо.
Мраморная говядина так и называется marble или marbled beef
Это либо американский Angus steak или японский Wagyu.
это только породы коров.
LeoNYC писал(а): ↑Ср фев 05, 2020 8:04 pm
Это имеется во многих стейкхаусах, коих здесь сотни. Я не знаю почему Ирина всё время упоминает именно Мортон'с на 5ой авеню.
Однако, вопрос был о каком-то особом магазине с мясом в сотни долларов, и такого я не вижу. В хороших специализированных суперах и мясных лавках есть мраморное мясо, но не за сотни. На интернете продают японское мясо за сотни. Но чтобы пойти и поснимать на камеру, не знаю где. А в стейкхаусы я не хожу. Как только у меня появятся иринины деньги, буду есть стейки чаще.
а оценка мраморности, а не породы коров, вот по этой шкале ниже, источник , для " знатока" Лени- самая простая статьи о мясе в Википедии.
https://en.wikipedia.org/wiki/Marbled_meat
United States grading system
The USDA's grading system, which has been designed to reward marbling, has eight different grades; Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter and Canner. Prime has the highest marbling content when compared to other grades, and is capable of fetching a premium at restaurants and supermarkets. Choice is the grade most commonly sold in retail outlets, and Select is sold as a cheaper, but still nutritious, option in many stores. Prime, Choice, Select and Standard are commonly used in the younger cattle (under 42 months of age), and Commercial, Utility, Canner and Cutter are used in older cattle carcasses which are not marketed as wholesale beef "block" meat, but as material used in ground products and cheaper steaks for family restaurants.[2]
если есть проблемы с английским, то можно воспользоваться электронным переводчиком,
https://translate.google.com/ смысл перевода понять можно.
и в том самом Мортонсе, который Леню так задевает и у которого есть филиалы во многих городах и штатах Америки, и не только в НЙ на 5 авеню ( раз тема о НЙ, стало быть ссылка именно на локацию в НЙ), подают мясо по высшей шкале мраморности, т.е "Prime " о чем и написано на их интернет сайте по ссылке выше, а части мяса могут быть разными, как дано у них на картинке. вот и все.
9
У нас нет. У Вас ЕСТЬ...
